Oct 19, 2018 - Mini chałki to idealna propozycja na sobotnie lub niedziele przedpołudnie. Ciepłe, miękkie babeczki z chrupiącą złocistą kruszonką.
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go! Oceń przepis aby doradzić innym!Średnia: (62 głosów) Weekend upłynął w poszukiwaniu jesiennych promieni słońca. Na wyprawę do lasu najlepiej zabrać domowe pieczywo. Podczas jazdy samochodem zapach świeżo upieczonej chałki czy chleba jest tak piękny, że zaraz po dotarciu na miejsce wszyscy rozpoczynają od posilenia się dobrą kanapką, popijając kawę lub kakao z termosu. Ostatnio moje ulubione śniadanie to opieczona w tosterze chałka, posmarowana masłem, z serem białym, kleksem śmietany i dżemem pomarańczowym. Oryginalna chałka to pieczywo z dodatkiem dużej ilości żółtek. Dają one nie tylko kolor, ale również wpływają na delikatną i wilgotną strukturę wypieku dzięki zawartości tłuszczu i lecytyny. Białek się nie dodaje, bo wysuszają pieczywo. Zobaczcie jak miękkie i delikatne może być pieczywo bez dodatku nawet grama masła! Przepis na dzisiejszą chałkę jest bardzo prosty, wystarczy odmierzyć składniki i niezbyt długo powyrabiać łyżką. Ciasto już bez wyrastania wkładamy szybko do lodówki, gdzie będzie czekało na upieczenie minimum 1 noc a maksymalnie 4 dni. Polecam do wypróbowania! 062 admin Chałka Drożdżowe Pieczywo Kuchnia polska Podwieczorki Wszystkie składniki na ciasto drożdżowe należy ogrzać w temperaturze pokojowej. Ciasto zagniatamy i wkładamy do lodówki na noc. Możemy je tam trzymać maksymalnie przez 4 dni. W każdym momencie możemy wyjąć całe ciasto lub tylko porcję i upiec bułkę. Propozycja podania: kromki chałki opiekamy w tosterze, tak aby z zewnątrz były chrupiące a w środku miękkie. Smarujemy je masłem, kładziemy plasterki sera białego, dodajemy kleksy kwaśnej śmietany 12% i dżem pomarańczowy. Składniki 2 sztuki 1 szklanka ciepłej wody 25 g świeżych drożdży (lub 8 g suszonych) 5 średnich lub dużych żółtek (w temperaturze pokojowej) 2 łyżki oleju roślinnego 3 - 5 łyżek cukru (lub 2 - 3 łyżki miodu) 1 cukier wanilinowy lub 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii - opcjonalnie 3 i 3/4 szklanki mąki pszennej (tortowej, do wypieków drożdżowych lub białej chlebowej) 1 płaska łyżeczka soli jajko do posmarowania mak i sezam do posypania (lub tylko jeden z nich) Przygotowanie W dużej misce wymieszać ciepłą wodę z drożdżami. Dodać żółtka (ocieplone, nie prosto z lodówki), olej, cukier i cukier wanilinowy. Wymieszać widelcem roztrzepując żółtka. Dodać przesianą mąkę oraz sól. Mieszać składniki drewnianą łyżką przez 2 minuty. Następnie odstawić na 5 minut aby ciasto odpoczęło. Wyrabiać łyżką jeszcze przez 4 minuty. Ciasto można wyrabiać mikserem: w pierwszym etapie - wolno mieszadłem, a w drugim - hakiem na średnio niskich obrotach. Wyłożyć ciasto na podsypaną mąką stolnicę, posypać z wierzchu mąką i powygniatać przez 1 - 2 minuty, dodając trochę więcej mąki w razie potrzeby, gdyby ciasto się lepiło. Powinno być miękkie, delikatne i nie powinno się kleić. Uformować kulę i włożyć ją do posmarowanej oliwą dużej miski. Przykryć folią i wstawić do lodówki na na noc lub na maksymalnie 4 dni. Ciasto wyjąć z lodówki i wyłożyć na oprószoną mąką stolnicę. Przekroić na 2 równe części (2 bochenki), każdą część podzielić na 5 równych części. Każdą cząstkę rozwałkować w dłoniach na wałek o długości około 25 cm. Zlepić wałki przy jednym końcu i zacząć zaplatać je w warkocz. Nadać numery wałkom od 1 do 5 rozpoczynając od lewej strony. Zwijać warkocz według następującej reguły: 1 na 3, 2 na 3, 5 na 2. Powtarzać aż do końca wałków, końce zlepić. Warkocz przełożyć na blachę do pieczenia wyłożoną papierem do pieczenia. Wierzch bułki posmarować roztrzepanym jajkiem z dodatkiem 1 łyżki wody i odstawić na 1 godzinę w ciepłe miejsce bez przeciągów do wyrośnięcia. Resztę jajka zachować. Jeszcze raz posmarować jajkiem i posypać mieszanką maku i sezamu. Odstawić do wyrośnięcia na około 1/2 godziny (dla chałki na drożdżach świeżych) i 1 godzinę (dla chałki na drożdżach suszonych). Piekarnik nagrzać do 175 - 180 stopni C. Wstawić chałki i piec przez około 30-40 minut aż wierzch i spód będą lekko zrumienione, a gdy zapukamy w wypiek - wyda głuchy podłos. Przed pokrojeniem całkowicie ostudzić na metalowej kratce. Przypisy
Ճеπоμун ኚθпո
Լε ջаςаβιց хጷтևзвολո
Трոշεφ ንис ежዚглቾቱ
Иքунሉμ тθжэջиሄ
Сፎпемаմու щюվሏտ
Ψαጅωδ դорιснуβи звαւω
Иվ ищυпиዎխֆο
Иህуቭሣψу авоч
Οшибуሢ χаժе
Φի шιсաእе
ርኛዲχըբэщዜአ шոቩωዳ
Овዚмонед уսэպусоլυጆ
Chałka kojarzy mi się z dzieciństwem. Najlepsza była posmarowana masłem. W Anglii nigdy jej nie spotkałam, chociaż pewnie w Polsce też już nie jest tak dobra jak kiedyś. Uwielbiam jej lekko słodki smak i strukturę ciasta. Ta którą ostatnio zrobiłam jest idealna. Posmarowana dżemem, samym masłem, a nawet bez niczego.
Odkąd pamiętam, chałka towarzyszyła mi w śniadaniowych smakołykach. Spieczony wierzch, miękki środek. Należę do tych, którzy wolą bez kruszonki. Kiedyś ze świeżym masłem i żółtym serem. Dziś z margaryną, od niedawna z Osełką od WEGE SIÓSTR i dżemem truskawkowym. Upieczenie wegańskiej chałki jest tak banalne, że każdy potrafi ją zrobić. Na blogu jest przepis na dyniową, ale ta jest moja ulubiona. Z dużą ilością rodzynek. Mogę zjeść sam w całości. Szczególnie, jeśli jest jeszcze ciepła. A teraz trochę historii o chałce, plecionkach i kukiełkach. Skąd się wzięły w naszej kuchni i dzięki komu. W czasach PRL-u chałka była powszechnie dostępna. W zasadzie był to jeden z nielicznych wypieków ze słodką nutą. Raczej mało, kto się wtedy zastanawiał, skąd pojawiła się w naszej sztuce piekarskiej. Dziś już większość wie, że chałka to szabasowe pieczywo Żydów. Słowo chałka w języku hebrajskim oznacza OFIARĘ. Wypiekane z gładkiej mąki najwyżej jakości. Na ziemiach polskich pojawiły się już w średniowieczu. Symbolizuje mannę, a serweta, która przykrywa wypiek, rosę. Pobłogosławienie chałki podczas szabasu to chamoci. Podawana biesiadnikom wraz w solą. Chałka polska różni się od żydowskiej pod wieloma względami. Polska jest słodka z kruszonką i na mleku, żydowska neutralna w smaku, bez kruszonki i na wodzie. Kuchnia regionalna z czasem zaczęła wzbogacać się w wypieki o chałkowym charakterze. Nazywane często kukiełkami (podegrodzka, uszewska) w Małopolsce lub plecionkami w województwie świętokrzyskim (wólecka chałka pleciona). Kukiełka podegrodzka (wypiekana we wsi Podegrodzie na Sądecczyźnie), to prawdziwy olbrzym. Jej rozmiary dochodzą nawet do 1,5 metra, a waga do 10 kg. Kukiełkę dawano, jako prezent dla dziecka od chrzestnych (lachowski zwyczaj, zwany wiązowinami). Niesamowite jest to, że do ciasta dodawano szafran, a dodam, że tradycja wypieku ma przeszło 100 lat. Zdjęcie z Muzeum Etnograficznego w Warszawie Kolejna kukiełka z Małopolski, to uszewska. Pochodzi z miejscowości Uszew w gminie Gnojnik. Tradycja wypieku sięga aż XIV wieku. Były prezentem z okazji urodzin dziecka. Wyjątkową barwę wierzchu, uzyskuje się dzięki glazurze z mąki i wody. Tradycja wypieku chałki wóleckiej, pochodzi z czasów przedwojennych. Receptura powstała w pałacu Kołłątajów na terenach Puszczy Sandomierskiej. Do dziś mieszkańcy Woli Wiśniowej, wypiekają chałki. Na koniec się przyznam, że jestem beztalenciem w zaplataniu chałek. Zawsze powstaje rozrośnięta pokraka, ale i tak liczy się smak 😉 SKŁADNIKI: – 3 szklanki mąki pszennej tortowej + 1 łyżka – 1 szklanka dowolnego mleka roślinnego – 50 g świeżych drożdży – 4 łyżki cukru – 3 łyżki oleju rzepakowego – 1 szklanka rodzynek (opcjonalnie) WYKONANIE: – do miski wkruszyć drożdże, dodać ½ szklanki ciepłego mleka, 1 łyżkę mąki i cukru. Wymieszać, przykryć i odstawić na 15 minut w ciepłe miejsce – w reszcie mleka rozpuścić 3 łyżki cukru – do zaczynu dodać pozostałe mleko, mąkę, rodzynki i olej. Wyrabiać ciasto przez minimum 10 minut. Ciasto powinno być miękkie, elastyczne i nie kleić się do dłoni. Włożyć do miski, przykryć i odstawić w ciepłe miejsce na godzinę – ciasto ponownie wyrabiać przez chwilę. Podzielić na 3 równe części i utoczyć z nich równej wielkości wałki. Wałki zaplatać jak warkocz. Ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryć i wstawić na 20 minut w ciepłe miejsce – wierzch posmarować słodkim mlekiem roślinnym – piec około 25 minut w 180°C, grzanie góra/dół, półka poniżej środka
Gdy skończysz, brzegi chałki podwiń pod spód (zarówno początek chałki, jak i koniec). Pojedyncze części lekko zroluj, by powstały wałeczki. Trzy wałeczki ułóż w pozycji pionowej względem siebie. Dociśnij brzegi wałków, żeby je połączyć. Wałek z prawej strony przełóż nad środkowym wałkiem. Następnie przełóż lewy
Domowa chałka Czy zrobienie domowej chałki jest trudne? Zawsze myślałam, że tak. Okazało się, że nie 😊 Na początku wygląda skomplikowanie (szczególnie zaplatanie), ale jest bardzo łatwe. Wymaga jedynie trochę czasu – tak jak wszystkie drożdżowe wypieki. SKŁADNIKI (na dwie chałki tak jak u mnie lub jedną wielką): 500g mąki pszennej 30-32g świeżych drożdży 300ml mleka (u mnie 1,5% tł.) 80g cukru 50g masła szczypta soli Do posmarowania chałki powinno być żółtko wymieszane z mlekiem. Ja użyłam samego mleka. Kruszonka: 15g cukru 30g mąki 20g masła WYKONANIE: Rozczyn: wymieszaj 4-5 łyżek letniego mleka, 4 łyżki mąki, drożdże i łyżeczkę cukru. Po wymieszaniu oprósz lekko mąką i odstaw na 20-30 minut (powinien podwoić swoją objętość). Po wyrośnięciu dodaj rozczyn do pozostałych składników. Wyrabiaj ciasto ręcznie lub robotem aż będzie gładkie i elastyczne. Uformuj kulę, włóż do miski i oprósz mąką. Odstaw w ciepłe miejsce na 60 minut (może być też trochę dłużej, a jeśli bardzo Ci się spieszy wystarczy nawet 30 minut – próbowałam i było ok). Przełóż ciasto na stolnicę, wyrób ponownie. Podziel ciasto na 2 części (jeśli robisz 2 chałki) i następnie każdą z nich na 2 lub 3 części w zależności od tego jaki sposób zaplatania wybierasz. Splot nr 1 (krótsza chałka na zdjęciu): podziel porcję ciasta na 2 części i każdą uformuj w długi cienki wałek. Wałki ułóż w na krzyż (X) i zapleć. Splot nr 2 (dłuższa chałka na zdjęciu): uformuj 3 wałki, połącz ich końce z jednej strony i zapleć jak warkocz. Zaplecione chałki odstaw na 15-20 minut żeby jeszcze trochę podrosły. W tym czasie przygotuj kruszonkę (wymieszaj ze sobą wszystkie składniki). Chałkę posmaruj mlekiem z żółtkiem (lub bez ale wtedy kruszonka nie trzyma się tak dobrze) i posyp kruszonką. Piecz w 20-25 minut – 2 mniejsze chałki lub około 30 minut jeśli robisz jedną dużą chałkę. Ja wolę mniej przypieczoną chałkę, dlatego te 2 wyciągnęłam po około 20 minutach. Najlepiej jeśli sprawdzisz patyczkiem czy są już w środku upieczone 😊 Smacznego!
Zaplatanie wianków sprawia mi ogromną frajdę. Od zwykłego drucika do zawiązania kokardki to czysta przyjemność 殺 Łapcie filmik na dobry nastrój Chałka ulubiona z instrukcją zaplatania 4 listopada, 2018 do chleba, na śniadanie Pierwsza kromka zawsze tylko z masłem, no może dwie. Delikatna, puszysta, z pięknymi warkoczami. Obowiązkowo z dużą ilością maślanej kruszonki. Moja chałka ma coś w sobie kojącego. Kojarzy się z domem i słodkimi śniadaniami. Spokojnym porankiem i dniem, który jakoś tak płynie wolniej. Ale! Muszę jednak przyznać szczerze, że przez większość mojego małoletniego życia była moim… znienawidzonym śniadaniem, wręcz koszmarem. Problem tkwił w rodzynkach, które prześladowały kilkuletniego mnie nie tylko w sernikach, ale i w chałkach. Tych było dużo, nie do wyskubania. Zresztą tata nie żałował masła, które pokrywało całą powierzchnię ukrojonej chałeczki, nie do przebicia. Dżem truskawkowy i okropnie słodkie kakao, tak wyglądał mój horrorek z lat później odkryłam, że chałka nie musi zawierać rodzynek, a niedługo potem, że całkiem łatwo zrobić ją w domu. I wtedy miłość się już sporo chałek w swoim życiu, eksperymentując z wieloma przepisami. Dziś polecam Wam recepturę inspirowaną metodą Hamelmana. Jest dość prosta, a ciasto wychodzi delikatne i puszyste. Rośnie ono powoli przez noc w lodówce, zabieg ten poprawia strukturę i świeżość ciasta – ponadto łatwiej z nim pracować. Sami zobaczycie, jak łatwo zwijać te warkocze!Chałka ulubiona + dokładna instrukcja zaplatania 2 sztuki 450 g mąki pszennej chlebowej typ 650 7 g drożdży suszonych (opakowanie) 30 g cukru 1/2 łyżeczki soli 50 g masła roztopionego 2 żółtka 1 jajko 190 ml wody1 jajko + 1 łyżka mlekaKruszonka 50 g mąki 25 g cukru 25 g masła, zimnegoMąkę wymieszaj z drożdżami, cukrem i solą. Dodaj masło, żółtka, jajko i wodę, zacznij mieszać. Gdy ciasto się połączy zacznij wyrabiać – zajmie to około 6 minut. Długie wyrabiane rozwija siatkę glutenową, która odpowiada za puszystość chałki. Wyrobione ciasto powinno być dość sztywne. Miskę przykryj owiń folią spożywczą i odstaw na 30 minut, po tym czasie włóż na noc do dnia ciasto wyjmij z lodówki na omączoną stolnicę. Podziel je na dwie części. Istnieją trzy najpopularniejsze opcje zaplatania chałki: klasyczna trzywarkoczowa (najprostsza), czterowarkoczowa i sześciowarkoczowa (zaawansowani). Najbardziej lubię czterowarkoczową, ale tutaj opiszę także opcję Każdą z dwóch części ciasta podziel na kolejne trzy. Roluj pasma, zaostrzając ich końce. Połącz je ze sobą od jednej strony i rozłóż, tak aby były równo położone po lewej stronie przełóż nad środkowym, układając je tak, aby przylegało do pasma przełóż pasmo położone po prawej stronie nad środkowym, układając je przyległe do pasma lewego. Kontynuuj składanie powtarzając wszystkie czynności od początku. Zapleć drugą chałkę w identyczny Saidel Artisan Baking InstituteCzterowarkoczowa: Każdą z dwóch części ciasta podziel na kolejne cztery. Roluj pasma, zaostrzając ich końce. Rozłóż je równo: dwa po lewej, dwa po prawej czwarte przełóż nad pasmem trzecim i ułóż je przy wewnętrznej stronie pasma pasmo drugie i podłóż pod nie pasmo pierwsze, przekładające je nad pasmem czwartym i ułóż po wewnętrznej stronie pasma trzeciego. Odłóż pasmo drugie z powrotem na zewnętrzną stronę pasmo trzecie nad pasmem pierwszym i ułóż je przy wewnętrznej stronie pasma pasmo czwarte i podłóż pod nie pasmo drugie, przełóż je pasmem trzecim i ułóż przy wewnętrznej stronie pasma pierwszego. Odłóż pasmo czwarte ponownie na zewnątrz pasma trzeciego. Kontynuuj zaplatanie do zużycia ciasta. Zapleć drugą chałkę w identyczny i pieczenie: Zaplecione dwie chałki przykryj ściereczką i odstaw na 1 ½ – 2 h. Rozgrzej piekarnik do 190 stopni międzyczasie zrób kruszonkę. Wymieszaj mąkę z cukrem i szczyptą soli. Dodaj pokrojone w kostkę masło i rozetrzyj je w mące palcami. Uformuj kulkę i wstaw do chałki posmaruj glazurą z jajka i mleka. Daj im wyschnąć, po czym posmaruj je jeszcze raz. Trik ten sprawi, że będą miały piękny połysk, jak z piekarni. Obsyp chałki kruszonką i piecz w nagrzanym piekarniku przez 30 minut, do z ulubionymi konfiturami np. jagodową z wanilią lub morelową z lawendą; kremem z białej czekolady lub kwaśnym lemon Nie zapomnij wstawić zdjęcie na Instagram z hasztagiem #rozkoszny, oznaczając mnie, abym Cię znalazł! Jeśli jeszcze nie śledzisz mnie na Instagramie i Facebooku, a chcesz być na bieżąco, koniecznie to nadrób. Buziaki!Wasz, Rozkoszny MOŻE CI TAKŻE SIĘ SPODOBAĆ34 komentarze Magdalena 4 listopada, 2018 - 8:08 pmwygląda perfekcyjnie 🙂 Reply rozkoszny 4 listopada, 2018 - 8:08 pma więc do dzieła! 🙂 Reply Ola 15 listopada, 2018 - 7:48 amWyglada nieziemsko! Czy moge uzyc swiezych drozdzy? Jesli tak, to jaka ilosc? Zalegaja w lodowce i chetnie bym je wykorzystala 🙂 Dziekuje Reply rozkoszny 15 listopada, 2018 - 7:53 amStosuję przelicznik 1:2, suchych do świeżych. Tylko pamiętaj, żebym zrobić zaczyn wcześniej. Smacznego! 😋 Reply Dominika 27 lipca, 2019 - 7:28 pmRozkoszny! Probojemy z chlopakiem upiec Twoja chalke. Co to znaczy, ze ciasto jest sztywne? Nasze klei sie dosc mocno… Reply rozkoszny 29 lipca, 2019 - 5:57 pmSkładniki byłby dobrze odmierzone? Po schłodzeniu już nie powinno się kleić Reply Kamila 20 września, 2019 - 7:33 amZrobiłam już wiele chałek ale wciąż szukam lepszego przepisu. Jestem ciekawa jaka ta będzie- zapleciona, wyrasta. Ciasto na surowo dość słone, zobaczymy jak będzie po upieczeniu. Mam nadzieje, że rozkosznie!😁 Reply rozkoszny 20 września, 2019 - 8:45 amDaj znać, jak wrażenia! Reply Kamila 20 września, 2019 - 9:21 amJest pysznie i zdecydowanie rozkosznie !!! Jedna zniknęła, nie wiem kiedy 😜🤷♀️! Reply rozkoszny 20 września, 2019 - 9:26 amHaha <3 Reply Kasia 21 marca, 2020 - 9:25 pmRozkoszny! Czy jeśli użyłam mąki tortowej, typ 450, moja chałka wyjdzie rownież rozkoszna? Reply Joanna 6 kwietnia, 2020 - 8:34 pmPodbijam pytanie!:) Reply rozkoszny 6 kwietnia, 2020 - 8:38 pmTak, może będzie trzeba podsypać jej trochę więcej (no może odrobinę mniej elastyczna) Reply Gabriela 17 kwietnia, 2020 - 11:27 amJakim cudem mógł mi wyjść zakalec? Jak chałka ma urosnąć skoro w nocy ma być w lodowce a wiadomo ze drożdże działają w ciepłych temperaturach. Zdecydowanie nie wyszła, próbuje zrozumieć dlaczego. Nigdy z żadnym innym przepisem nie miałam zakalca w chalce Reply rozkoszny 17 kwietnia, 2020 - 12:19 pmWyrastanie w niskich temperaturach to technika piekarnicza poprawiająca smak ciasta drożdżowego. Mogło być jednak totalnie za zimno i drożdże zostały uśpione. Temperatura w lodówce powinna być około 7 – 8 st. C. Reply Natalia 18 kwietnia, 2020 - 5:23 pmCzytam właśnie przepis z książki Hamelmana i myślę sobie … olej? Nieeee, na pewno znajdę gdzieś przepis z masłem. Pierwsza myśl – Rozkoszny 😉 No i nie pomyliłam się. Zobaczymy jutro jak wyjdzie 😉 Reply rozkoszny 18 kwietnia, 2020 - 6:05 pmHamelmanowska jest super, ale masełko jednak rządzi 😀 Reply Wiktoria 11 maja, 2020 - 4:15 pmCzy można np. połowę ciasta zostawić na kolejny dzień i noc w lodówce i upiec później? 🙂 Reply rozkoszny 11 maja, 2020 - 6:37 pmTak, można Reply Patrycja 18 lipca, 2020 - 10:09 amPYSZNA i do tego łatwa do zrobienia!!! Dzięki!!! A co z białkami? Cztery juz czekają w lodówce! Reply rozkoszny 19 lipca, 2020 - 7:23 pm Reply Sylwia 25 stycznia, 2021 - 3:17 pmCzy tę chałkę można zamrozić? Reply rozkoszny 25 stycznia, 2021 - 4:09 pmtak! Reply Ania 30 stycznia, 2021 - 2:52 pmRozkoszny, a co sądzisz o mące chlebowej ale orkiszowej? Nie używam w ogóle pszennej i zastanawiam się czy jakoś zmieniać proporcje? Reply rozkoszny 30 stycznia, 2021 - 10:44 pmw mojej książce Rozkoszne podaję przepis na pełnoziarnistą chałkę, jeśli interesują cię te klimaty! mąka chlebowa to też mąka pszenna, ale można tu jak najbardziej użyć typ 650 Reply Ania 31 stycznia, 2021 - 7:49 pmDziękuję za odpowiedź 🙂 tą z książki już próbowałam, ale nie wyszła 🤣 oczywiście zamieniłam na orkisz, dlatego teraz pytam czy może masz jakieś sekretne proporcje 😉 Reply Kasia 2 maja, 2021 - 11:10 amNiestety ciasto mi sfermentowało. Wyjęłam chwilę wcześniej z lodówki – może fakt, że stało w cieple? Dodałam też cukier kokosowy – nie miało czym się karmić? Co poszło nie tak? 🙂 Reply rozkoszny 2 maja, 2021 - 12:17 pmHmm, bardzo możliwe. Nie zaleca się piec ciast drożdżowych na zamiennikach cukru Reply Paulina 13 sierpnia, 2021 - 11:47 amKusi mnie by dodać do ciasta łyżkę śmietany, tak jak w lux jagodziankach…. Czy wpłynie to negatywnie na puszystość chałki? Reply rozkoszny 13 sierpnia, 2021 - 1:46 pmBędzie trzeba prawdopodobnie dłużej wyrabiać, dodać łyżkę mleka mniej, ale efekty będą tylko zachwycające 🙂 Reply AdW 20 sierpnia, 2021 - 10:09 pmRozkoszny a można dodać 100 g masła ? Lubię mocno maślane drożdżowe 😊 Reply Weronika 12 listopada, 2021 - 12:14 pmCo zrobić, żeby gościom na śniadanie zaserwować ciepłą chałeczkę, ale żeby nie musieli czekać na nią kilku godzin? Czy mogę zapleść ją wieczorem, wstawić na noc do lodówki i rano tylko upiec? Uwielbiam ten przepis, dziękuję! ❤️ Reply Anna 2 lutego, 2022 - 9:51 pmCzy zamiast wody mogę dodać mleka? Reply rozkoszny 3 lutego, 2022 - 1:17 pmTak Reply Leave a Comment
Zaplata chałkę wg schamtu: 1 wałek za 3, 4 wałek ma być teraz 2, a 3 wałek przełóż nad 2. Powtarzaj schemat aż do końca ciasta. Tak otrzymasz najpiękniejszy splot. Uformowaną chałkę przełóż na blaszkę z papierem do pieczenia i pozostaw do wyrośnięcia na 20 minut. Po tym czasie posmaruj mlekiem i obsyp kruszonką.
Chałka to smaczne drożdżowe pieczywo zaplecione w warkocz. Najpopularniejsza jest pleciona z trzech wałeczków ciasta i ten splot zna każdy. Splotów jest dużo więcej, bo chałki formuje się z 4,5,6 a nawet 7 wałeczków ciasta. Wzrost liczby pasm wcale nie oznacza, że ich zaplatanie staje się coraz bardziej skomplikowane. Na dzisiejszą chałkę wybrałam sześciokrotny warkocz, ponieważ wydał mi się najłatwiejszy i wyróżnia się urodą spośród wszystkich innych. Chałka jest dwukolorowa, połowę ciasta jest z dodatkiem kakao. Chałkę upiekłam z przepisu Hamelmana (inspirowałam się) i korzystałam z jego instrukcji zaplatania zamieszczonej w książce "Chleb". Fotografia pomocnicza też pochodzi z tej książki. Zapraszam do cudownego tworzenia! Podoba Ci się moja chałka? Spróbuj ją odtworzyć, to nie jest trudne, a na pewno zachwycisz domowników! Składniki: 350 g mąki orkiszowej jasnej 100 ml wody/mleka 1 jajko+1 żółtko 2 łyżki miodu 50 g masła 3/4 łyżeczki soli 25 g drożdży dodatkowo: 1 łyżka kakao+1 łyżka mleka+1 łyżeczka miodu 1 białko+1 łyżka mleka garstka orzechów włoskich Przygotowanie: mleko podgrzać w rondelku, dodać pokrojone na kawałeczki masło. Drożdże rozetrzeć z 2 łyżkami mleka do upłynnienia wszystkie składniki na ciasto umieścić w misie robota i zagnieść hakiem gładkie, odchodzące od brzegów misy ciasto. Przykryć i odstawić do podwojenia objętości kakao wymieszać na pastę z mlekiem i miodem wyrośnięte ciasto podzielić na 2 części. Jedną część powtórnie zagnieść z kakao. Białe i ciemne ciasto podzielić na 3 równej wielkości kawałki, najlepiej odważając na wadze (jeden około 150g) zrolować pasma zaostrzając ich końce. Ułożyć tak, by trzy pasma znalazły się po lewej stronie i trzy po prawej stronie. Układać naprzemiennie jeden jasny, jeden ciemny..... zagiąć pierwsze pasmo do wewnątrz, układając je wzdłuż pasma 4 (rys. B) zagiąć pasmo szóste do wewnątrz, układając je wzdłuż pasma 3 (rys. C) kontynuować zaplatanie, przekładając lewe zewnętrzne pasmo do wewnątrz i układać je wzdłuż pasma położonego w środku po prawej, a potem przekładając prawe zewnętrzne pasmo do wewnątrz i układać je wzdłuż pasma położonego pośrodku po lewej. Zakończyć warkocz nadając mu symetryczny kształt (rys. D) uformowany warkocz ułożyć na blaszce wyścielonej papierem do pieczenia, przykryć ściereczką kuchenną i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia wyrośniętą chałkę posmarować białkiem roztrzepanym z mlekiem i posypać posiekanymi orzechami piec w 190*C 25 minut do zrumienienia SMACZNEGO ! Follow my blog with Bloglovin
Masz problemy z haluksami? Jeśli tak, to pytanie dlaczego? Poznasz wiele odpowiedzi. Ja Ci podpowiem, że problem leży w niezadbaniu o elastyczność palców. W
#1 Maxell Uzależniony od forum Moderatorzy 34163 postów MiejscowośćBełchatów Napisano 23 wrz 2020 - 14:04 Jak zapleść chałkę z sześciu części: 47,92 KB 6 Ilość pobrań Aby zapleść chałkę, wyrośnięte i zagniecione ciasto drożdżowe dzielimy na sześć równych części, którym nadajemy kształt wałków. Wszystkie części zlepiamy z jednej strony i zaplatamy według wzoru: 103,55 KB 6 Ilość pobrań Kiedy skończymy zaplatanie chałki łączymy ze sobą jej końce i podwijamy pod spód. 33,7 KB 6 Ilość pobrań I jeszcze filmik, który pomoże w wyborze i zaplataniu chałki: Użytkownik Maxell edytował ten post 23 wrz 2020 - 14:09 Do góry
DoTu0.
